Un plato light, pero que te llenará de energías.
300 g (10 ½ oz) arroz
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1 berenjena, cortado en dados |
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2 zucchini (zapallitos italianos), cortados en dados |
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1 pimiento morrón, cortado en dados |
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2 zanahorias, peladas y cortadas en dados |
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1 choclo mediano, desgranado |
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½ taza de arvejas |
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2 poros, parte blanca y verde clara, picados |
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3 tazas de caldo de pollo, desgrasado |
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1 cucharada de aceite vegetal |
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½ cucharadita de azafrán |
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Ramita de perejil o perejil picado para la decoración |
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Sal |
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Pimienta |
Calentar el aceite en una sartén honda. Freír el poro y la zanahoria unos minutos.
Agregar el arroz y cocinar moviendo hasta que los granos comiencen a volverse transparentes. Incorporar el resto de los ingredientes, saltear moviendo por unos minutos y agregar el caldo caliente, removiendo bien. Sazonar y bajar la temperatura.
Dejar cocinar sin mover por 10 minutos y agregar el azafrán diluido en agua. Terminar de cocinar con la sartén tapada.Servir y decorar con una ramita de perejil o perejil picado.