Calabacines rellenos con crema de hongos

Plato exquisito de la cocina española.  Ideal en temporada de setas.

• 4 calabacines
• 500 gr. de Boletus edulis
• 1 cebolla grande
• 1 vaso de nata
• 100 gr, de mantequilla
• Aceite, sal y pimienta

Pelar los calabacines y cortarlos a la mitad longitudinalmente. Vaciar parte de la pulpa. Ponerlos a asar a temperatura media en una bandeja de horno untada con mantequilla.

Cortar finamente la cebolla y dorarla con un poco de aceite. Verter los hongos picados en trozos medianos, si echamos algún pie deben ser trozos muy pequeños. Guisar bien y añadir el vaso de nata. Reducir poco a poco hasta lograr una crema. Salpimentar. Colocar los calabacines en una fuente y rellenar con la crema y meter un par de minutos al grill.