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Miércoles 13 de abril 2011

Juane de yuca con chicharrón

Juane de yuca con chicharrón

Un valioso aporte de la cocina de la selva peruana.  Esta receta fue publicada por Roberth.

Ingredientes:

*Medio kilo de yuca cocida
*Una cucharadita de ajo
*Una cucharada de cebolla picada
*Una cucharada de ají amarillo licuado
*Panceta de cerdo
*50 gramos de manteca de cerdo
*Sal y pimienta al gusto
*Hojas de bijao o plátano

Preparación:

Primero, se deben cocinar las yucas y luego triturarlas. Dorar el ajo ligeramente con la cebolla y el ají amarillo en una sartén. Añadirle la yuca y mezclar bien. Cocer la panceta de cerdo con la manteca a fuego muy lento.

Cuando esté suave, retirarla y cortarla en trozos pequeños. Mezclarlos con la yuca añadirle parte de la manteca. Amasarlo todo, sazonarlo con sal y pimienta y dividirlo en cuatro porciones.

Colocarlos en hojas de bijao o plátano, cerrar bien dándoles la forma clásica del juane y cocerlos al vapor por media hora, servir acompañado con una salsa fresca de cebolla y tomates y buen provecho.

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