Pollo al curry con arroz

Esta receta aporta al organismo unas 400 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 35 minutos de cocción

4 Porciones

600g de pechuga de pollo
150g de arroz
Sal

Para la marinada:

El zumo de 1 limón
200g de yogur natural
1 diente de ajo
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de jengibre rallado
1 guindilla pequeña

Para la salsa de yogur:

200g de yogur natural
Unas hojitas de menta
1 cucharada de cilantro picado

Prepara la marinada: Corta el pollo en tiritas. Precalienta el horno a 180°. Prepara la marinada mezclando el zumo de limón, el yogur, el ajo muy picado, el jengibre, el curry y la guindilla cortada en rodajitas. Remueve, introduce el pollo y deja que tome sabor durante al menos 2 h.
Hierve el arroz: Escurre las tiritas de pollo, pásalas a una fuente refractaria y hornéalas durante 15 mn. Mientras tanto, prepara la salsa: pica unas hojitas de menta y mézclalas con el yogur y el cilantro. Remueve y reserva en la nevera. Cuece el arroz, en una cazuela con agua salada, durante unos 18 mn. Retíralo y déjalo escurrir.
Deja reposar el pollo: Retira el pollo del horno. Déjalo reposar, tapado, durante 10 mn y repártelo en 4 platos. Pasa la salsa de yogur a un cuenco y decórala con el resto de la menta. Sirve la carne acompañada de la salsa y con el arroz como guarnición.