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Martes 26 de abril 2011

Ensalada de maíz y frijoles negros

Ensalada de maíz y frijoles negros

Rápida y energética. Es excelente a lado de una carne de cerdo.

Ingredientes:

* 1/4 taza de vinagre balsámico
* 2 cucharadas de aceite vegetal
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de azúcar blanca
* 1/2 cucharadita de pimienta negra
* 1/2 cucharadita de comino molido
* 1/2 cucharadita de chile en polvo
* 3 cucharadas de cilantro fresco picado
* 1 lata (15 onzas) de negros, enjuagados y escurridos
* 1 lata (8,75 onzas) de maíz dulce () escurrido

Preparación:

1. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico junto con el aceite, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el comino y el chile en polvo.

2. En un tazón mediano, mezcla el frijol negro y el maíz. Mezcla con el vinagre y el aceite y decora con cilantro y sirve. En caso de que sobre o no la vayas a consumir al instante, deberás cubrir y refrigerar toda la noche.

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