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Martes 26 de abril 2011

Jamón serrano glaseado

Jamón serrano glaseado

En España se come en día de Pascua.  Delicioso platillo.

Ingredientes:

Para el :

serrano de unos 4 kilos (preferiblemente un extremo)
clavos de olor enteros
3 tazas de agua

Para el

1 taza de albaricoques en conserva
1/4 de taza de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon granulada
1 cucharada de vinagre de sidra

Preparación:

Precalienta el horno a unos 190ºC. Corta la parte superior del para dejar expuesta la capa de grasa de abajo. Usando un cuchillo afilado corta la grasa dándole un diseño de diamantes. Coloca 1 clavo de olor en el centro de cada una de estas aberturas y lleva el a una asadera para horno. Coloca el agua y cubre con papel aluminio. Asa el durante 1 1/2 hora.

Mientras tanto mezcla los ingredientes del . Retira el del horno y cepíllalo con un tercio del . Llévalo a hornear nuevamente, sin tapar, durante 1 hora. Ve cepillándolo con el restante cada 20 minutos hasta que la temperatura interna del sea de 70ºC.

Deja reposar durante unos 20 minutos y luego traslada a una fuente. Sirve el caliente o a temperatura ambiente.

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