Alubias al vino tinto

Receta un poco complicada pero que da como resultado, un plato generoso.

200 g de alubias.
1 cebolla.
2 clavos especia muy olorosa.
200 g de carne para cocido.
20 g de mantequilla.
15 g de harina.
1 vaso de vino tinto.
1 vaso de agua.
sal.

ponemos a remojo las alubias la noche anterior.
ensartamos los clavos en la cebolla y cortamos la carne a dados.
tostamos la harina en la mantequilla como si fuesemos a elaborar una bechamel.
añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla,
1 vaso de vino y
1 vaso de agua.
incorporamos la cebolla con los dos clavos y dejamos cocer media hora larga.
cuando la salsa este espesa, añadimos las alubias con el agua de remojo y dejamos cocer
2 horas.
en esta receta, si la elaboramos en olla a presion, con1/2 hora de coccion de las alubias es mas que suficiente.