Almejas en crema

Ideal como abrebocas

300 grs. de almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de ave
2 cdas. de aceite de mani o vegetal
1 copita de vino o jerez seco
sal y pimienta blanca al gusto

Lavar bien las almejas, para eliminar bien las impurezas de la arena. aparte batir los huevos en un tazon. añadir a los huevosel caldo de ave caliente, el aceite de mani, el vino, la sal y la pimienta; mezclar bien todos estos ingredientes y verterlos en una fuente de porcelana o de barro, a esta mezcla añadir la almejas. Hervir agua en un recipiente para cocinar al vapor, colocar la fuente en el recipiente y cocer al vapor durante unos
20 min. tambien puede cocerla en el horno a baño maria, durante el mismo tiempo.