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Sábado 14 de mayo 2011

Pisto rústico asado

Pisto rústico asado

El pisto es un plato de vegetales rehogados en aceite de oliva.  Totalmente saludable.

Ingredientes:
  • 125 gr. de tomate cherry
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 300 grs. de patatas con la piel
  • 200 grs. de pimientos surtidos despepitados y cortados en tiras
  • Una pizca de pimentón ahumado
  • 175 grs. de calabacín en medias rodajas
  • 125 grs. de cebolla roja cortada en rodajas
  • 200 grs. de berenjena cortada en rodajas
  • 1 cucharadita de miel
  • 90 grs. de queso cremoso 

Para el Adobo:

  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de aceite
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Preparación:

Lo primero que se debe hacer es precalentar el horno a 200° C y asar las patatas media hora, cortarlas en gajos.
Poner todos los ingredientes del adobo en un bol y mezclar con la batidora.
Hay que colocar las patatas en un cuenco junto con la berenjena, la cebolla, el pimiento y el calabacín. Verter por encima el adobo y mezclar.
Pasar las hortalizas a una fuente y asar en el horno media hora, 5 minutos antes de que termine la cocción agregar los tomates.
Mezcla el queso cremoso, la miel y el pimentón en un bol. Espolvorear las hortalizas con perejil picado y servir con la salsa de queso fresco.

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