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Domingo 06 de diciembre 2009

Fideos marineros al horno

Fideos marineros al horno

Este plato combina chiripones, mejillones y langostinos, pero puedes usar cualquier combinación de mariscos que tengas en casa.

Ingredientes:

4 personas

400 gr de fideos finos
100 gr de chipirones
100 gr de langostinos
100 gr de mejillones
1 puerro
1 cebolleta fresca
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1 litro de caldo de pescado o fumet

Para el fumet:

1 trozo de cabeza de rape y sus espinas
1 litro y medio de agua
1 puerro
Unas ramitas de perejil

Preparación:

Primero elabora el fumet (caldo de pescado) poniendo a hervir con el agua fría la cabeza de rape (sin agallas) las espinas, la parte verde del puerro y los tallos de perejil. Ve espumando a medida que hierva. Cocina por 1 hora y cuela en un chino.

Limpia y troza los chipirones. Limpia los mejillones, los langostinos y reserva todo. Pon el horno a calentar a 200º C .

Pica muy finas las verduras y las sofríes con un poco de aceite caliente en una paellera apta para meter luego al horno.

Cuando la verdura esté cocida, agrega los chipirones y rehoga el conjunto. Luego añade los fideos y remueve para que no se peguen. Cuando estén dorados, agrega los langostinos y  los mejillones. Moja con el caldo de pescado hasta casi cubrirlos. Sazona con sal apenas y lleva a horno por 20 minutos.

Está listo cuando absorbió todo el caldo.

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