Torta de naranja y coco

Agradecemos a Rafaela de elgranchef.com por la receta

2 naranjas medianas
105 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
105 gramos de azúcar
2 huevos grandes
30 gramos de coco desecado
90 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
45ml de cointreau
75 gramos de azúcar glas

Precalienta el horno a 180ºC y engrasa dos moldes para torta de 14 cm cada uno. Bate la mantequilla, el azúcar y la cáscara de una de las naranjas (solo la parte anaranjada). Mezcla hasta que la preparación esté pálida.

Tamiza el harina y el polvo de hornear y colócalos en otro recipiente. En otro recipiente bate levemente los huevos y luego ve agregándolos lentamente a la mezcla de mantequilla con una cucharada generosa de la preparación de harina. Bate bien antes de agregar más harina. Luego agrega el coco y el licor.

Agrega el resto de la harina, mezcla y vierte la masa en los moldes. Lleva al horno durante 20 minutos. Cuando esté pronto quita del horno y deja enfriar.

Para el glaseado mezcla el azúcar glas, la cáscara de la naranja restante y jugo de naranja suficiente como para darle consistencia. Vierte la mitad del glaseado sobre una de las tortas. Luego coloca la otra torta por encima y vierte el glaseado restante.