Revuelto de espinacas

Puro hierro en esta sabrosa receta.

• 3 cucharadas soperas de Pan rallado
• 4 dientes de Ajos
• 3 hojas de Laurel
• 250 grs. de Espinacas
• 1 Huevo
• 1 cuchara pequeña de Pimentón Colorado
• Vinagre, aceite y Sal.

Primero hay que poner a hervir con sal las espinacas. En una sartén colocar aceite y freír los dientes de ajos partidos al medio.
Una vez que están un poco fritos los dientes, poner a freír 3 hojas de Laurel, que no se quemen.
Luego hay que majarlo todo en el mortero con sal.
Poner en ese aceite las espinacas, freírlas.
Una vez que estén fritas, echarle el pan rallado, moverlo todo hasta que se fría el pan.
Hay que echarle el pimentón colorado, freírlo un poco, poner el majado con agua.
Cuando hierva echarle un poco de vinagre. Poner un huevo y revolver un poco. Cuando se vea que está hecho retirar del fuego y servir.