Preparación:
Lavamos los espárragos, ajetes y las gambas, los ponemos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva . Salteamos y añadimos la sal.
Apagamos el fuego y sin retirar la sartén echamos las claras y el huevo de codorníz. ( el poner el huevo de codorníz es porque la yema es pequeña y son menos calorías).
Revolver y cuajar al gusto.
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