Tallarines al pesto

Una receta más que clásica de la cocina italiana: tallarines al pesto, un plato al que pocos pueden negarse.

 para 4 personas

450 gr de tallarines
Sal a gusto
Ramitas de albahaca para decorar

Para la salsa pesto

2 dientes de ajo
25 gr de piñones
Sal a gusto
120 gr de albahaca fresca
50 gr de queso parmesano recién rallado
125 ml de aceite de oliva

Comienza con la salsa pesto: coloca en el vaso del triturador los dientes de ajo y los piñones, tritura hasta obtener una pasta. Con el triturador en marcha añade la sal y las hojas de albahaca. Ve añadiendo el aceite de oliva en hilo y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Apaga la tritura y pasa la salsa a un bol, donde removerás 2 vueltas más de forma manual.

Pon a cocer la pasta en abundante agua, con sal y chorrito de aceite de oliva. Cuece por 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y coloca la pasta en una fuente, añade el pesto, remueve todo y rocía con el queso parmesano recién rallado.

Sirve en la mesa caliente.