Espaguettis con albóndigas

Hoy receta de spaghetti con albóndigas, otro clásico.

para 3 personas

2 rebanadas de pan molde
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
400 gr de tomate troceado
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta a gusto
400 gr de carne de ternera picada
2 huevos
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de albahaca
350 gr de spaghetti
Queso parmesano rallado a gusto

Pon el pan en un plato y cúbrelo con agua. Déjalo reposar por 5 minutos y luego exrpímelo hasta quitarle todo el agua. Reserva.

En una sartén caliente con aceite de oliva, sofríe la cebolla y la mitad del ajo por 5 minutos. Añade el tomate troceado con su jugo, las hojas de albahaca, el concentrado de tomate y el azúcar. Remueve y condimenta con sal y pimienta. Cuece por 20 minutos a fuego lento o hasta que la salsa espese.

En un recipiente, mezcla con la mano el pan, la carne picada, los huevos, el resto de las hierbas y el ajo y 1/2 cucharadita de sal. Amasa hasta tener una pasta bien homogénea y ve forman las bolitas de las albóndigas.

Incorpora las albóndigas a la salsa y cocínalas por 30 minutos a fuego medio.

Coloca el agua para la pasta y cuécela por 10 minutos con abundante agua y un poco de sal. Escurre la pasta y sírvela en una fuente con la salsa de albóndigas encima y rociada con queso parmesano recién rallado.