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Viernes 08 de julio 2011

Queso y chorizo con tequila

Queso y chorizo con tequila

Puede servirse como tapas o en rodajas para una entrada.

Ingredientes:
  • 500 gr. de queso que funda bien (asadero)
  • 350 gr. de chorizo picado
  • 3 tomates
  • 2 chiles jalapeños o serranos
  • 1 cebolla grande
  • 1 vasito de tequila (caballito)
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate
Preparación:

Pelar y picar la cebolla; escaldar los tomates y picarlos, picar también los chiles y poner todo ello en una sartén grande con un poco de aceite, un pellizco de sal y una cucharadita de azúcar. Cuando esté sofrito, añadir el chorizo tierno picado y dar un par de vueltas, seguidamente agregar el tequila y dejar que se consuma el alcohol. Si se quiere puede prenderse o flambearse y esperar que se apague la llama. Cuando se apague la llama o se haya evaporado el alcohol, agregar el queso, cortado en dados o lonchas como se desee, tapar la sartén y bajar el fuego, dejando hasta que el queso empiece a derretirse. Servir de inmediato acompañado de tortillas o totopos.

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