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Viernes 08 de julio 2011

Pastel de salmón

Pastel de salmón

Una deliciosa receta para 6 personas en una ocasión especial.  Se sirven como tapas.

Ingredientes:
  • 400 gr. de salmón fresco o cocinado ya (si se emplean restos) bien troceado
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos rojos
  • 6 huevos
  • 2 dl. de nata líquida
  • un poco de mantequilla (para untar el molde)
  • 3 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • un poco de aceite
  • sal, pimienta
  • salsa mayonesa o una de sus derivadas para acompañar
  • aceitunas negras sin hueso
  • tiras de pimiento rojo
Preparación:

Pelar y picar la cebolla, picar los pimientos bien lavados y sofreír todo en un poco de aceite y con un poco de sal. Una vez sofrito escurrir del exceso de aceite y mezclar con salmónbien troceado. Dar unas vueltas y retirar del fuego. Batir con la batidora los huevos con la nata, el pan de molde, sal y pimienta. Mezclar con el salmón, cebolla y pimiento, rectificar el sazonamiento, si es preciso y llenar con esta mezcla un molde alargado o de la forma que se desee bien engrasado con un poco de mantequilla. Cocer en el horno al baño María, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Una vez hecho dejar enfriar, desmoldar, cortar en porciones pequeñas y colocar en cucharitas, adornando con mayonesa espesa, aceitunas negras sin hueso cortadas en rodajas y tiras de pimiento rojo asado.

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