Crema de elote (maiz, choclo)

Una sencilla crema muy aromática.

4 Elotes tiernos, desgranados 4 tazas de leche 2 corazones de alcachofa, cocidos y picados 1 cebolla chica, picada finamente. 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de mantequilla sal y pimienta.

Licuar los elotes junto con el azúcar y 1/2 taza de leche. Poner al fuego en una cacerola la mantequilla con la cebolla, hasta que se haya acitronado. Agregar entonces el puré de elote, y dejar freír un poco, mezclarle poco a poco la leche restante, y dejarle soltar el hervor. Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora, agregar los corazones de alcachofa y servir caliente.