Preparación:
Limpiar los hígados de pollo. Cortar en 2 ó 3 partes cada uno. Secarlos muy bien.
En una sartén calentar a fuego alto el aceite de oliva.
Freír los hígados a fuego alto, hasta que se doren, agregar el ajo triturado en el momento en que los hígados estén casi cocidos.
Sazonar con sal y pimienta. Agregar el vinagre balsámico. Retirar los hígados de pollo, reservar. Hervir el líquido por 2 minutos más a fuego medio.
Aliño
Mezclar todos los ingredientes en una olla. Entibiar antes de servir.
Para servir mezclar la lechuga, hojas de arúgula, hígados de pollo, aliño y la salsa de vinagre balsámico caliente. Servir inmediatamente.