Fresca y deliciosa, con elementos de la cocina mediterránea.
Ingredientes:
¼ kg. Espinacas ¼ kg. de champiñones 100 gr. de tocino picado finito y cocinado Palmitos o espárragos ½ taza de queso parmesano cortado en escamas 100 gr, jamón picado
Vinagreta: 05 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Jugo de 2 limones 01 diente de ajos Sal, pimienta
Preparación:
- Lavar, cortar con la mano y escurrir la espinaca
- Filetear los champiñones y saltearlos ligeramente con un poco de sal y pimienta
- Mezclar: espinacas, champiñones, tocino, palmitos (cortados en rodajas) o espárragos y jamón.
- Llevar a licuadora: jugo de limón, ajos, sal, pimienta e ir incorporando el aceite hasta formar una emulsión.
- Sazonar bien todos los ingredientes con la vinagreta y agregar el queso parmesano encima a manera de adorno.
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