Zapallo en almíbar

Una sencilla manera de incluir el zapallo en la dieta de los niños.  Prepararlo con dos días de anticipación.

Zapallo
Azucar

Pelar el zapallo y cortar en cubos de mas o menos 1 cm de lado. Preparar la cal en agua como para pintar. Sumergir los cubos de zapallo en la cal una noche. Sacar y lavar a conciencia hasta eliminar todos los restos de cal. Preparar almíbar: 1kg de azucar por litro de agua. Cocinar a fuego lento hasta que los cubos de zapallo estén transparentes. Conviene hacerlo en dos días así se enfría y concentra el almíbar. Si se evapora mucho reponer el almíbar. Para envasarlo hacerlo en frascos limpios con tapas que ajusten bien. Una vez envasados conviene dejarlos boca abajo hasta que se enfríen así se evapora el agua hacia arriba y al darlos vuelta se mezcla con el resto