Brochetas de higado de pollo

Fáciles de preparar y además contienen un alto valor energético.

1 k (2 lb) de hígados de pollo, limpios, sin grasa y cortados por mitad

8 tiras delgadas de tocino, cortadas en rozos de 4 cm (1 ½ pulgada)

1/3 de taza de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soya (sillao)

2 cucharaditas de tomillo seco (puede reemplazarse por orégano)

½ taza de cebolla china (parte verde y blanca), finamente picada

8 cabezas de cebolla china (parte blanca) cortada en trozos de 5 cm (2 pulgadas)

Sal

Pimienta

¼ de taza de jerez seco o vino blanco seco

Poner a hervir agua en una olla y cuando llegue al hervor agregar los trozos de tocino y blanquearlos por 3 minutos. Retirarlos del agua y secarlos con papel absorbente. Reservar.

En un recipiente mezclar el aceite, sillao, cebolla china picada, tomillo, sal y pimienta. Agregar los hígados de pollo y dejar macerar por 1 a 2 horas.

Preparar el fuego. Colocar la parrilla, ligeramente engrasada, aproximadamente de 10 a 15 cm (4 – 6 pulgadas) del fuego.

Preparar las brochetas. Si son palitos de anticucho, remojar los palitos en agua ½ hora antes de usar para que no se quemen cuando estén al fuego. Ensartar, alternando, hígado de pollo, tocino, cebolla china y repetir. Hacer lo mismo con el resto de las brochetas.

Acomodar las brochetas en la parrilla y dejar cocinar, dando vuelta ocasionalmente y untando con el jugo de maceración hasta que estén dorados por fuera y rosados en la parte interior.