Espárragos a la milanesa

Servir como una entrada tipo soufflé o plato de fondo si agranda la porción.

1 y 1/2 kg. de espárragos    
Nuez moscada
Una pizca de azúcar
Sal    
1 cdta. de ajo en polvo
150 gr. de queso Gruyére o Emmenthal rallado    
2 cdas. de mantequilla

Raspar los espárragos, cortarlos de unos 12 cm. aproximadamente; colocarlos en agua salada hirviendo con el azúcar y hervirlos lentamente durante unos 30 minutos.

Colocarlos bien escurridos en una fuente, esparciéndoles encima el queso rallado, nuez moscada y sal de ajo y rociarlos con la mantequilla derretida, o margarina.

Colocar la fuente brevemente al horno con calor arriba hasta que esté bien gratinado.