Omelette al ron

Deliciosa opción para saborear los oportunos omelettes

5 a 6 huevos
2 ó 3 cdas. de leche
Pizca de sal
1 cda. de azúcar
1 cda. de mantequilla (manteca)
3 ó 4 cdas. de mermelada de albaricoques (damascos)
Ron
2 cdas. de azúcar
2 ó 3 rodajas de piña (ananá, piña tropical)

Batir los huevos con la sal, la cda. de azúcar y la leche. Derretir la mantequilla en una sartén, volcar en ella el batido y mantener sobre fuego fuerte hasta que se desprenda del recipiente, sacudiéndolo continuamente. Reducir el calor hasta que casi todo el huevo cuaje.

Mezclar aparte la mermelada con 2 cdas. de ron y colocarla en el centro de la "omelette", doblando los bordes de ésta sobre el relleno.

Ponerla luego en un plato caliente y esparcir encima las dos cdas. de azúcar, si se desea, marcarla con un hierro caliente, que se consigue en los comercios del ramo.

Con una cuchara caliente se vierte ron ya encendido sobre la "omelete". Adornar con medias rodajas de piña. Servir enseguida.