Crema de ave al limón

Una suave crema para cualquier ocasión.  Receta para 4 personas.

1 cebolla chica
1 cda. de manteca
1 cda. al ras de harina
1 limón grande o 2 chicos
1 y 1/2 taza de caldo de ave
1/2 taza de leche
Sal y pimienta
6 cdas. de postre de crema de leche

Pique la cebolla finita y fríala en la manteca, sin dejar que tome color; agregue la harina, revolviendo, una cascarita de limón, cortada muy fina, el caldo y la leche. Revuelva hasta que suelte el hervor, cueza unos minutos más y retire del fuego.

Exprima el limón y agregue el jugo a la sopa, mezclando bien; así como un poco de cáscara rallada; retire la cascarita entera.

Bata apenas la crema de leche, para espesarla un poco. Sirva la sopa en las tazas y ponga en cada una un copo de crema batida y cáscara rallada de limón por encima.