Cazuela de garbanzos

Una sopa energética y sabrosa. 

2 cucharaditas aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento rojo, sin corazon ni semillas, picado
2 zanahorias peladas al medio y finamente rebanadas
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimenton
2 hojas de laurel
1/2 taza de perejil picado
100g de chorizo blanco, colorado o ahumado, cortado al medio, a lo largo y rebanado
1y1/2 de caldo de pollo
500g de garbanzos remojados
12 horas
sal y pimienta negra de molinillo a gusto

En una olla, caliente el aceite a fuego medio agregue la cebolla y rehogue. incorpore el pimiento, las zanahorias, el ajo, y cocine hasta que esten tiernas
añada el chorizo y el caldo con el pimenton disuelto en el, los garbanzos, el laurel y lleve a ebullicion a fuego moderado, luego baje la llama al minimo y tape para que el prepara do se vaya cocinando despacio, durante
30 minutos hasta que los garbanzos esten suaves
retire la grasa de la superficie y deseche las hojas de laurel apague el fuego y añada el perejil y la pimienta, revuelva bien y sirva