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Viernes 09 de septiembre 2011

Escandinava con salmón

Escandinava con salmón

Una deliciosa ensalada finlandesa, para probar las bondades del salmón

Ingredientes:
  • 4 tajas gruesas de salmón ahumado,
  • una palta,
  • 2 puñados de mâche (o espinacas tiernas),
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 puñado de hojas de albahaca,
  • 2 cucharadas de jugo de limón,
  • una cucharadita de ralladura de limón,
  • sal,
  • pimienta,
  • rebanadas de pan de campo.
Para resaltar:

FOTO: inforecetas.com

Preparación:

Lavar y escurrir las hojas, cortar la palta al medio a lo largo, retirarle el carozo y pelarla, luego cortar las mitades en rodajas.

2.Colocar las hojas en una fuente o en los platos, acomodar las rodajas de palta entre ellas y las tajadas de salmón (pueden cortarse en tiras).

3.Procesar el aceite con las hojas de albahaca, agregar el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta.

4.Aderezar la ensalada en el momento de servir o poner el aliño aparte. Completar con rebanadas de pan de campo.

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