Tortita de plátano con camarones

Deliciosos bocadillos...

6 plátanos de Canarias muy maduros

150 g de camarones frescos

6 huevos,

8 o 10 cucharadas de harina de garbanzos

Un chorrito de anís

Una pizca de anís matalahúga entero

1/2 vaina de vainilla

La ralladura de 1 limón

Aceite de oliva para freír

FOTO: afuegolento.com

En un bol batimos los huevos,  poco a poco vamos añadiendo el anís, la ralladura del limón y mezclamos muy bien, por ultimo vamos añadiendo la harina y el anís matalahúga y mezclamos. Añadimos los camarones pelados y el plátano. Sazonamos

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva y cuando esté bastante caliente añadimos una cáscara de limón para perfumar el aceite, lo retiramos y empezamos a freír las tortillas utilizando un cuchara como medida, le damos la vuelta y las aplastamos un poco con una espumadera para que no se inflen, las sacamos y las enfriamos en papel para retirarles el exceso de aceite

Servimos inmediatamente muy bien escurridos y bien calientes