Papas a la quiteña

Una entrada, ideal para preparar en uno de nuestros menús caseros.

• 12 papas cholas medianas,
• 1 taza de leche,
• 1/2 taza de maní tostado y pelado,
• 1 caldo concentrado,
• 1 cucharada de culantro finamente picado,
• 2 cucharadas de aceite con achiote,
• 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada,
• sal y pimienta.

FOTO: engrandecetusconocimientos.com

1. Cocine las papas en agua hirviendo con sal.

2. Haga un refrito con el aceite, la cebolla blanca y el caldo concentrado.

3. Licúe el maní con la leche y agregue al refrito, deje cocinar hasta que espese, agregue entonces el culantro y sazone con sal y pimienta.

4. Cubra con esta preparación las papas.

Nota: Para completar esta guarnición puede acompañar con una hoja de lechuga.