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Jueves 22 de septiembre 2011

Harira

Harira

Tradicional sopa marroquí

Ingredientes:
  • 250 gr. de carne de cordero,
  • 100 gr. de lentejas,
  • 100 gr. de garbanzos,
  • un puñado de arroz,
  • 1/2 kg. de tomates,
  • 2 cucharadas soperas de salsa de tomate,
  • 3 buenas cebollas,
  • 75 gr. de harina,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • perejil y coriandro (cilantro) frescos,
  • un pizca de azafrán,
  • sal y pimienta.
Para resaltar:

FOTO: ecurry.com

Preparación:

La víspera se ponen a remojar los garbanzos, se cuece en tres litros de agua, 30 minutos más o menos, la carne cortada en tacos, las cebollas peladas y en trozos, los garbanzos, la mantequilla, el azafrán, sal y pimienta. Después se van añadiendo sucesivamente las lentejas, el arroz, los tomates pelados y triturados, la salsa de tomate, el perejil y el coriandro picados. Cuando todo está muy bien cocido (algo menos de una hora) se añade la harina disuelta en un poco de caldo de la olla y se deja cocer todavía diez minutos más. Para hacer más espesa la sopa se puede añadir 5 gr. de levadura de panadería a la harina antes de verterla a la sopa.

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