Salsa de tomates con champiñones

Esta receta argentina, le viene bien a cualquier pasta.

• 1kg de tomates naturales pelados
• 2 cucharaditas de extracto de tomate
• 2 Cebollas de verdeo
• 2 cebollas medianas
• 1 Morrón rojo
• 200gr de champiñones

• 1 copa de vino tinto seco
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 hojas de laurel fresco
• 3 dientes de Ajo

FOTO: recetasdelujo.com

Paso 1: Antes que nada c ortar los hongos en tiras y poner a remojar con el vino previamente entibiado. Los hongos tiene la capacidad de absorver mucho liquido, al poner a remojar con vino lo incorporarán rápidamente.

Paso 2: En media taza de aceite de oliva rehoga las cebollas, los ajos y los morrones picados. Luego agregar los hongos y el vino, dejar reducir hasta que el vino desaparezca.

Paso 3: Agregar el tomate y bajar el fuego. Terminar de agregar el resto de los ingredientes, añadir el caldo, el extracto de tomates y el laurel. Salpimentar y probar, si fuera necesario agregar 1 cucharadita de azúcar.

Paso 4: Cocer durante 30 a 45 minutos al mínimo hasta que se reduzca y al retirar del fuego agregar perejil picado.