Pastel de yuca

Entrada mexicana

- 4 tazas de yuca rallada - 1 cebolla - 1 tomate - 1/4 taza de aceitunas - 1 ají dulce - 2 cucharaditas de alcaparras - hojas de guineo - cilantro - 1 onza de tocino - 2 onzas de jamón - 1/4 taza de leche - 1 libra de masa de cerdo - 1 pimiento - 1/4 de taza de manteca de achiote - 4 cucharadas de manteca de achiote - 4 cucharadas de manteca - sal

Foto: recetasdelujo.com

Ralle la yuca y exprima para sacar un poco de almidón. Añada la manteca y sal, mezcle. para obtener una masa suave. Corte el tocino, jamon y la carne en pequeños trozos, y los demás ingredientes picar. En una olla cocine a fuego lento, la carne las verduras en agua, hasta que estén cocida. Seguidamente incorpore las aceitunas y alcaparras. Corte las hojas de guineo en pedazos de 10 por 10 y amortiguar sobre fuego bajo. Riegue la hoja en el centro con aceite de achiote y coloque 3-4 cucharadas de masa, hasta formar un rectángulo.  Ate el pastel con hilo de cocina. En una olla con agua hirviendo con sal, incorpore la cantidad de 12 pastes y cocine durante 45 minutos.