Carne Bourguignon

Un exquisito plato francés, para cocinar en el horno.

- 1 kg de posta o asiento en cubos
- tocino
- 1 zanahoria peladas y cortada en cubos
- 1 ajo
- 2 1/2 chalotas picadas
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/3 taza de coñac
- 1 1/2 cucharada de aceite de oliva

Foto: recetasdelujo.com

Precaliente el horno. Caliente la mitad del aceite y fría la mitad de la carne, sazone, saque la carne y reserve. Ponga el resto del aceite, agregue la otra mitad de la carne, tocino, chalotas, ajos y dore. Una a lo anterior y sazone. Espolvoree harina y revuelva. Cocine 5 minutos. Hierva el vino con el coñac y la hoja de laurel, debe consumirse 2/3 del líquido.
Agregue ésto a la carne, incorpore el caldo y las hierbas.