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Sábado 26 de noviembre 2011

Paté de naranja

Paté de naranja

Como guarnición o tapa

Ingredientes:

225 gr. de higaditos de pollo
80 gr. de mantequilla sin sal
30 de coñac
1cebolla
1 hoja de laurel
Zumo de una naranja
1 diente de ajo
50 de nata liquida
Sal
Un poco de pimienta

Para la gelatina:
3 hojas de gelatina neutra
100 de zumo de naranja

Para resaltar:

Foto: trecetas.com

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fria, mientras ponemos en un cazo los 100 de zumo, calentamos y echamos la gelatina escurrida, mezclamos removiendo bien y los pasamos a un cuenco, esperamos que temple un poco y la echamos al molde forrado con film, metemos en la nevera...
Picamos la cebolla y el ajo, ponemos la mantequilla, laurel y lo pochamos, cuando este pochada la cebolla, añadimos los higaditos y le damos unas vueltas que se hagan un poco, añadimos el zumo de la naranja, el coñac, la nata, sal y un poco de pimienta, dejamos hacer un poco y que el coñac se evapore, pasamos todo a un colador y lo pasamos a una picadora o batidora...lo trituramos bien y dejamos templar un poco y los ponemos en el molde con la gelatina, alisamos y dejamos en nevera unas 6 horas y listo.

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