Risotto de setas y parmesano

Delicioso y fácil de preparar

• 499 gramos de champiñones o setas
• 300 g de arroz
• medio vaso de vino blanco
• una cebolla
• sal

• una pastilla de caldo de pollo
• un diente de ajo
• 50 g de mantequilla
• 100 g de queso rayado tipo parmesano
• perejil

Foto: yunait.com

Paso 1: Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas regulares. Disolver la pastilla de caldo en tres cuartos del litro de agua caliente

Paso 2: En una cazuela de barro rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que se ablande. Agregar al arroz y cocer unos minutos.

Paso 3: Verter el vino, dejarlo reducir a la mitad y agregar los champiñones y el caldo.

Paso 4: Cocerlo removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz haya absorbido el caldo rectificar la sal. Unos cinco minutos antes de finalizar la cocción añadir el ajo y perejil picados y el queso parmesano

Paso 5: Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

Paso: 6: Dejar reposar unos 10 minutos.