Caldo de pollo

Algo tan simple, pero siempre oportuno...

? 1 pollo para hervir de 1 y 500grs
? Sal y Pimienta
? 2 cebollas picadas
? 2 dientes de ajo, machacados
? 2 zanahorias peladas y picadas
? 2 porros (puerros) cortados en rebanadas
? 1 cucharada de estragón seco
? 3 tallos de apio picado

Foto: recetasgratis.net

Coloque el pollo en una cacerola grande y cúbralo con agua. Déjelo hervir y quite la espuma. Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cueza a fuego bajo durante 1 ½ hora.

Añada los ingredientes restantes, vuelva a hervir y cueza a fuego bajo durante otros 45 minutos. Saque el pollo de la cacerola y corte las pechugas. Quí­teles la piel, parta la carne en cubos pequeños y vuelva a ponerlos en el caldo.

Rectifique la sazón y sirva. Guarde el resto del pollo para hacer otro platillo.

Variantes: Caldo de pollo con fideos. Añada ½ paquete de fideos muy partidos al caldo junto con la carne cortada en cuadritos y cueza durante otros 5 minutos.