Lomo con puré de brócoli

Un rico lomo acompañado, con un puré muy original.

4 porciones.

1 lomo de l,200 kg
2 cdas de hierbas picadas
5 cdas de aceite de oliva
2 puerros
Sal y pimienta, a gusto

Puré de brócoli:

400g de brócoli
40g de manteca
300g de queso blanco
50g de queso azul
Sal y pimienta, a gusto

Limpiar el lomo, atarlo para que no pierda su forma y sellarlo con 2 cdas de aceite de oliva en una sartén caliente hasta dorar toda la superficie. Salpimentar a gusto.
Tapizar con Papel metalizado, una asadera y acomodar los puerros cortados en cintas a lo largo, ubicar sobre el colchón vegetal, la carne sellada. Mezclar el resto del aceite con las hierbas y verter sobre el lomo para saborizar. Cocinar en horno precalentado en moderado durante 35 minutos.

Puré de brócoli:

Separar las ramitas de brócoli, descartando los tallos más gruesos. Cocinarlos hasta tiernizar. Escurrir y procesar. Colocar el puré en una cacerola junto a la manteca, el queso azul cortado en cubos pequeños y llevar a fuego suave hasta que el queso se funda.
Retirar la preparación del fuego y mezclar con el queso crema. Salpimentar a gusto. Servir la carne caliente con el puré de brócoli tibio.
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