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Domingo 25 de diciembre 2011

Pollo trufado

Pollo trufado

Un plato de fondo, digno de la fiesta de Navidad.

Ingredientes:
  • Un pollo grande
  • ¼ kilo de jamón 
  • ¼ kilo de jamón 
  • Una lata de trufa
  • Vino blanco(semiseco)
  • Una pechuga de otro pollo
  • Queso emental en tacos .
Para resaltar:

Foto: mis-recetas.org

Preparación:

Paso 1: Se deshuesa el pollo , o se le pide al carnicero que nos lo deshuese.Los muslos se cortan y se hace un muñón en las aberturas, lo mismo con las alas. Se abre por la parte de la espalda. Se salpimenta a gusto, añadimos el caldo del bote de la trufa, y un chorrito de vino blanco le adjuntamos la otra pechuga y lo dejamos marinar un rato .

Paso 2: A continuación de van colocando en el pollo ya marinado los tacos del queso y de los dos jamones alternándolos para que al partirlos nos ofrezca diferente colorido, se pone encima los filetes de la segunda pechuga y se procede de igual forma. La trufa a trozos se va intercalando. Cuando ya tenemos el pollo relleno se unen las dos partes de la espalda y se cose( El hilo sale luego con mucha facilidad) o se mete en una redecilla de asados.

Paso 3: A continuación se envuelve bien en papel de aluminio y se cuece a fuego lento unas dos horas. Debemos pinchar con una aguja el aluminio para que el jugo del pollo pueda salir.

Paso 4: Se saca del horno y se prensa hasta que enfríe completamente, mejor toda la noche. Se recoge y guarda todo el jugo que el asado habrá soltado. Se corta en rodajas y se sirve , bien con huevo hilado, o puré de manzana, dulce de tomate, etc. Y con el jugo bien caliente.

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1 comentarios
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26 de diciembre 2011
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