Jueves 25 de abril 2024 | Contáctenos
Delicioso plato vegetariano.
Foto: weblogs.clarin.com
En una cazuelita tostar un poco las hebras de azafrán machacadas y dejar que cuezan un poco en la nata. Reservar.
En una cazuela, pochar la cebolla y las zanahorias con mantequilla, aceite y una pizca de sal.
Preparar el caldo de verduras (aprox. 1 litro).
Cuando la verdura esté tierna y caramelizada, agregar el arroz y el romero picado y dejar que tome algo de color sin dejar de mover.
Agregar un cazo de caldo y mantener a fuego medio moviendo constantemente y añadiendo caldo según necesite.
De este modo el grano se rompe, liberando el almidón y tomando una consistencia melosa.
La cocción se prolonga aproximadamente 35 minutos.
Cuando el arroz esté hecho, rectificar de sal y echar la nata con el azafrán.
Remover y dejar unos segundo para que absorba.
Por último, añadir el queso rallado y servir inmediatamente.
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