Cherry ripe slice

Desde Australia, estas deliciosas galletas...

• 125 g de manteca de coco
• 1 lata de leche condensada
• Colorante de alimentos rojo
• 250 g de galletas de café desmigadas
• 125 g de guindas picadas
• 250 g de coco rallado
• Cobertura:
• 5 onzas de chocolate fondant, mezclado con 1 onza de grasa de coco

Foto: bellsknits.com

Derretir la manteca de coco a fuego lento.

Añadir leche condensada y un poco de colorante para conseguir un color rosa pálido.

Mezclar bien y sacar del fuego.

Añadir las galletas desmigadas, las guindas y el coco.

Mezclar y colocar, muy apretado todo, en un recipiente cuadrado.

Añadir el topping y dejar enfriar en la nevera hasta que el pastel haya cobrado consistencia.