Calamar relleno de huevas

Fácil receta para dos personas.

- 1 calamar

- 2 huevas de pescado

- 1 cebolla mediana

- 1 hoja de laurel (lauro)

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimentón picante (achiote, pimentón, color, pimiento rojo dulce, pimiento de cayenne)

- 1 chorro de aceite de oliva

En una olla mediana se pone agua a hervir con una cebolla mediana y una hoja de laurel, previamente se limpia el calamar, se introducen las huevas frescas en su interior y se cierra con dos palillos de dientes para que no se salga.

Cuando el agua este hirviendo se le echa el calamar y se espera a que este tierno y la hueva cocida (unos 40 minutos dependiendo del tamaño del calamar).

Se deja enfriar, se corta a rodajas finas, se le añade la sal el pimentón picante al gusto por todas las rodajas y finalmente el aceite de oliva igualmente por todas las rodajas.