Salsa Normanda

Sorprende a tus invitados con esta salsa.

1 cda de mantequilla

1 cda de harina

2 tazas de caldo de pescado o 1/2 kg de pescado

1 cda de jugo de limón

1 taza de crema de leche

2 yemas

Cocinamos el pescado aderezado en 2 tazas de agua y luego reservamos el caldo.

En otra olla, llevamos a fuego bajo la mantequilla y la harina, moviendo siempre hasta que se dore. Añadimos el caldo a pocos, moviendo siempre.

Aparte mezclamos las yemas con el jugo de limón y 1 cda de agua y lo añadimos a lo anterior. Dejamos que se cocine un poco y le agregamos la crema de leche, mezclamos bien y retiramos del fuego. Si deseas puedes aumentarle cebolla picada.

Servimos vertido sobre el pescado frito y si quieres también en una salsera. Puedes decorar la fuente con trozos de melón y flores; es la costumbre normanda.