Leche merengada

Rica y sencilla receta de leche merengada, optima para el verano

6 personas

1 litro de leche (fresca o pasteurizada)
150 gramos de azúcar
2 claras de huevo
las cortezas de 2 limones (cortadas enteras cada uno)
unas gotas de zumo de limón

Se mezcla el azúcar con la leche y se añade las cortezas de los limones. Se cuece durante 5 minutos, dándole vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera.
 
Se retira del fuego y se pasa a un cacharro que pueda ir al congelador. Se deja enfriar. Se mete en el congelador, quitando antes las cortezas de los limones , más o menos durante una hora, hasta que se vea que empieza a cuajar.

Montar entonces las claras, con una gotas de zumo de limón (4/5 gotas) y mezclarlas con la leche del congelador.

Dejar cuajar a gusto de cada cual en cuanto a dureza y servir en vasos indibiduales, con un poco de polvo de canela por encima.