Una receta al estilo chifa para el menú de hoy.
500 gramos de chancho asado
7 cabecitas de cebollas chinas
1 ají verde
1 cucharada al ras de chuño
2 ajos molidos chicos
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de azúcar
2 tomates pelados y sin pepas
Sal y pimienta al gusto
En una sartén con aceite, doramos el ajo, el chancho asado cortado en trozos largos, los tomates en trozos pequeños, el ají picado en juliana, salpimentamos y al final añadimos el azúcar.
Agregamos el sillao y el vinagre. Finalmente añadimos el chuño diluido en agua fría. Revolvemos hasta que espese y agregamos las cebollitas cortadas en trozos de 3 cm.
Retiramos del fuego y servimos acompañando con arroz blanco.