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Martes 31 de julio 2012

Sopa de Choros

Sopa de Choros

Otra forma de comer este manjar marino.

Ingredientes:
  • 4 docenas de choros.
  • 2 litros de agua.
  • 2 cdas de aceite.
  • 1 tomate mediano pelado y picado.
  • 2 papas blancas en cuadraditos.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 1 lata chica de leche evaporada.
  • 3 huevos.
  • 1 cdta de ajos molidos.
  • 100 grs de fideo canuto chico.
  • Perejil picado.
  • Ají molido.
  • Orégano, sal y pimienta.
Preparación:

Lavamos bien los choros y los ponemos en una olla con agua fría. Llevamos al fuego y retiramos apenas se abran. Colamos con un tamiz y reservamos el caldo.

Calentamos el aceite en una olla y doramos la cebolla. Incorporamos los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado. Luego de sazonar, agregamos el caldo, las papas y los fideos. Cuando estén cocidos, añadimos la leche con los huevos, cuidando que no hierva. Finalmente agregamos los choros, espolvoreamos con perejil y servimos bien caliente.

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