Sopa de Choros

Otra forma de comer este manjar marino.

• 4 docenas de choros.
• 2 litros de agua.
• 2 cdas de aceite.
• 1 tomate mediano pelado y picado.
• 2 papas blancas en cuadraditos.
• 1/2 cebolla picada.
• 1 lata chica de leche evaporada.
• 3 huevos.
• 1 cdta de ajos molidos.
• 100 grs de fideo canuto chico.
• Perejil picado.
• Ají molido.
• Orégano, sal y pimienta.

Lavamos bien los choros y los ponemos en una olla con agua fría. Llevamos al fuego y retiramos apenas se abran. Colamos con un tamiz y reservamos el caldo.

Calentamos el aceite en una olla y doramos la cebolla. Incorporamos los ajos, el tomate, el ají y el orégano restregado. Luego de sazonar, agregamos el caldo, las papas y los fideos. Cuando estén cocidos, añadimos la leche con los huevos, cuidando que no hierva. Finalmente agregamos los choros, espolvoreamos con perejil y servimos bien caliente.