Sopa Huachana

Para la época de frío esta deliciosa sopa.

• ¼ kilo carne de pollo.
• ¼ kilo carne de cordero.
• ¼ kilo salchicha huachana.
• 2 tomates picados y pelados.
• 1 cebolla grande picada.
• 6 rebanadas de pan de molde o pan francés.
• 1 cubito de caldo de carne.
• 1 cucharada de ajo molido.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 4 litros de agua.
• 10 hojas de huacatay picado.
• ¼ taza de aceite.
• Sal y pimienta.

En una olla con agua, cocina el cordero y el pollo y retira las presas al estar bien cocidas, en el agua de la cocción, coloca el pan y déjalo remojar.
Fríe la salchicha huachana –previamente picada- en una sartén, y luego agrega poco a poco la cebolla, el tomate, ajo, orégano, perejil, huacatay y el cubito de caldo de carne. Adereza con sal y pimienta.

Agrega las presas de cordero y pollo a la sartén y continúa friendo por unos tres minutos. Coloca todo este contenido en la olla en la que dejaste remojando el pan junto al caldo. Hierve por cinco minutos y sirve.