Pastel de Quinua

Es un pastel que se sirve acompañado de una crema inglesa (natillas) o de una crema vegetal (de soya, arroz, almendras, etc).

1 taza de quinua (120 gramos)

2 vasios de agua (30 cl.)

100 gramos de pasas (uvas secas)

10 cl. de ron

3 huevos

50 gramos de azucar de caña completo

2 pizcas de canela en polvo

1 pizca de cardamomo en polvo

50 gramos de cascara de naranja

Tenga preparada las uvas secas maceradas.

En una cacerola pequeña, vierta el ron y entibielo antes de emparar las pasas. Deje descansar las pasa durante unas horas, de manera que se hinchen con el paso del tiempo.

Proceda a la cocción de la quinua. 

1. Por un volumen de quinua considere 2 volumenes de agua. Vierta la quinua y el agua en una cacerola. Cocine la quinua hasta que el agua se haya evaporado; considere entre 10 y 15 minutos a partir del momento de que el agua haya comenzadoa hervir. Luego, eche una pizca de sal; enseguida deje, cubriendo la cacerola, que la quinua se hinche por un lapso de 10 minutos. 

2. Rompa los huevos y luego separe la clara de las yemas. Mezcle enseguida la quinua tibia con las yemas y añada las pasasl al igual que el azucar de caña completo, el polvo de canela y el cardamomo. Bata la clara de los huevos e incorpore el resultado a la mezcla que tiene preprada. 

3. Enseguida, vierta en un molde la mezcla e introdúzcala en un horno a una temperatura de 210 grados centigrados (Termostato 7) durante 25 o 30 minutos.

4. Enseguida, disfrute el pastel.