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Viernes 01 de marzo 2013

Atún con salsa de pimientos verdes

Atún con salsa de pimientos verdes

Una salsa muy suave para acompañar el atún.

Ingredientes:

    2 lomos de Atún (1 por persona)

    Bolitas de patata u otra patata frita (entre 100 y 200 gramos por persona)

    2 pimientos verdes del tipo Italiano o para freír (100 gramos)

    Media cebolla grande o una pequeña (250 gramos)

    1 zanahoria (50 gramos)

    50 ml de vino blanco para cocinar (un chorrito)

    Medio vaso de agua

    Aceite de Oliva

    Sal y pimienta al gusto

Para resaltar:

Para dos personas.

Preparación:
  1. Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria y añade a una sartén con un chorro de aceite de oliva. Echa una pizca de sal y deja a fuego medio hasta que toda la verdura esté pochada (blandita). Unos 25 o 30 minutos.
  2. Pasado este tiempo añade el chorrito de vino blanco a la verdura y sube el fuego para que se consuma el vino.
  3. Es el momento de ponerse a freír las patatas para que después no tengamos que esperarlas.
  4. Cuando el vino se haya reducido pon las verduras en un vaso de batir y bátelo todo con una batidora. También puedes hacer esto con un pasapurés pero si quieres un color verde más vivo para tu salsa mejor hazlo con la batidora.
  5. Como te quedará una crema muy densa añade muy poco a poco agua hasta que tenga la consistencia que más te guste y sigue batiendo. No debes añadir más de medio vaso ya que la aguarías.
  6. Para terminar la salsa pásala por un colador con la ayuda de un cazo (presiona con el cazo para que la salsa pase a través del colador). Tira lo que quede en el colador, reserva la salsa en un cazo a fuego muy lento y ajusta de sal y pimienta.
  7. Mientras terminan de freírse las patatas por a calentar una sartén con un chorrito de aceite y echa los lomos de atún. Haz 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
  8. Cuando las patatas estén listas preséntalas en un plato junto al atún y la salsa de pimientos verdes.
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