Ensalada de manzana al curry

Un plato delicioso y muy fácil de preparar. Si arreglas el plato con esmero y buen gusto, estéticamente es muy presentable.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva
150 gramos de arroz de grano largo
1 cucharada de curry
500 gramos de espárragos verdes
1 limón
2 manzanas
3 cucharadas de nata líquida (crema de leche)
pimienta
2 pimientos rojos
sal

Pela los espárragos y cocínalos en agua hirviendo salada durante veinte minutos. Luego cocina el arroz en agua hirviendo y escúrrelo.

Pasa rápidamente los pimientos por la llama del fuego (para facilitar su pelado), pélalos y córtalos en láminas, después de haberle quitado las partes blancas y las simientes. Pela, quita el corazón y las simientes a las manzanas, córtalas en láminas (más bien finas) y rocíalas con zumo de limón (para que no se oscurezcan). Cubre los platos o la fuente de servir con las láminas de manzana, el arroz, los espárragos en trozos y las láminas de pimiento.

Sazona con: tres cucharadas soperas de nata, tres de aceite, el curry, el resto de zumo de limón. Ajusta  sal y pimienta a tu gusto.