Habas salteadas con jamón

Fácil de preparar y riquísima receta para degustar

6 personas

4 kg de habas muy tiernas
6 cucharadas soperas de aceite
100 gr de jamón serrano muy picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 vaso de agua
sal

Se pelan las habas. En una cacerola se pone el aceite a calentar – un poco -. Cuando está templado, se añaden las habas, se espolvorea con el ajo y el perejil picados, se salan y se ponen a fuego muy lento, destapadas.

De vez en cuando, se saltean en la cacerola, pero agarrando ésta por las asas, para no tocar las habas. Después de unos 15 minutos (más o menos) se le agrega el jamón muy picado y se terminan de hacer. Para que estén tiernas se calcula entre 1/2 hora y 3/4 y ya están listas para servirse.